Pré-Processamento de Frutas, Hortaliças, Café, Cacau e Cana de Açúcar- 1a Edição
Pré-Processamento de Frutas, Hortaliças, Café, Cacau e Cana de Açúcar- 1a Edição
O Pré-processamento de frutas, hortaliças, café, cacau e cana de açúcar faz parte de um conteúdo importante para o currículo do Engenheiro de Alimentos, sendo normalmente abordado no início do curso. São poucas as publicações, específicas ao estudante de Engenharia de Alimentos e cursos afins, que contemplem, em conjunto, todas estas matérias-primas. As obras que eventualmente abordam alguns destes itens são normalmente direcionadas ao Engenheiro Agrônomo e não ao nosso aluno.
160 páginas
Editora Elsevier Academic (3 de junho de 2016)
