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Microbiologia Industrial Volume 2

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Microbiologia Industrial Volume 2

Autor: Bernardo Dias Ribeiro, Rodrigo Pires do Nascimento, Karen Signori Pereira, Maria Alice Zarur Coelho 

Data de publicação: 05/02/2018

O livro  Microbiologia Industrial: Alimentos  tem como objetivo fornecer aos alunos de Química, Biologia, Microbiologia, Engenharia Química, Processos Bioquímicos, Ciência eTecnologia de Alimentos e áreas afins, a compreensão dos aspectos microbiológicos na produção de alimentos. Este livro vem dividido em 12 capítulos nos quais é possível encontrar uma primeira parte introdutória destacando a existência de micro-organismos benéficos e maléficos no processamento de alimentos, e que o processo de fermentação também pode ser utilizado como conservação além dos já tradicionais métodos físico-químicos.