Microbiologia Industrial Volume 2
Microbiologia Industrial Volume 2
Autor: Bernardo Dias Ribeiro, Rodrigo Pires do Nascimento, Karen Signori Pereira, Maria Alice Zarur Coelho
Data de publicação: 05/02/2018
O livro Microbiologia Industrial: Alimentos tem como objetivo fornecer aos alunos de Química, Biologia, Microbiologia, Engenharia Química, Processos Bioquímicos, Ciência eTecnologia de Alimentos e áreas afins, a compreensão dos aspectos microbiológicos na produção de alimentos. Este livro vem dividido em 12 capítulos nos quais é possível encontrar uma primeira parte introdutória destacando a existência de micro-organismos benéficos e maléficos no processamento de alimentos, e que o processo de fermentação também pode ser utilizado como conservação além dos já tradicionais métodos físico-químicos.
